Uve: Catarratto Lucido e Chardonnay, prodotti nel territorio di Partinico a circa 650 s.l.m..

Vinificazione e affinamento: vendemmia manuale in cassette da 14 kg nella prima decade di agosto. Pressatura soffice degli acini, fermentazione a 14-15 °C e rifermentazione in bottiglia metodo champenoise. Nei mesi successivi, viene effettuato il remuage con l’aiuto di specifiche rastrelliere (pupitre). Dégorgement (sboccatura) tra i 28 e i 40 mesi.