UVE: 100% Moscato Bianco prodotto nel territorio di Castellamare del Golfo a circa 500 metri s.l.m., in una zona caratterizzata da ottimale esposizione ed altitudine, caratteristiche pedoclimatiche che permettono di ottenere vini con una certa complessità, ma soprattutto sapidità e freschezza. Il sistema di allevamento è a controspalliera potato a Guyot, con una densità di circa 4000 piante per ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve semi-appassite in piante vengono raccolte a mano in cassetta da 14 kg nella prima decade di Ottobre. Diraspate e sottoposte a macerazione a freddo per 12 ore vengono pressate energicamente. Il mosto viene decantato a freddo e fermenta per 8-10 giorni fino al raggiungimento del grado alcolico e del residuo zuccherino desiderato. L’arresto della fermentazione viene ottenuto a mezzo refrigerazione, dopodiché il vino affina per circa 4 mesi in serbatoi in acciaio, per poi evolversi ulteriormente in bottiglia.